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山东鲁尔亚机械-济南膨化食品设备供应商

来源: 时间:2017-04-16 11:57:49 浏览次数:

      组织蛋白生产线,是我公司结合十几年食品设备开发的实际经验研制出的新型膨化设备。该生产线以低温豆粕为主要原料,经过粉磨,撑拌,挤压剪切等技术,生产出性状多样、具有瘦肉咀嚼感、易被人体消化吸收、高营养价值的豆类组织蛋白食品。广泛用于罐头、调味、火腿、肉制品、烹饪等行业。

      组织蛋白有粒状、块状、片状、丝状等不同形态,呈不同深浅的黄褐色,其网状结构成定向排列,形成具弹性、韧性的纤维束或积层,使在食用时有类似肉食肌肉组织的咬劲。典型的组织蛋白含蛋白质60%左右。工业生产方法有:(1)挤压法。以脱脂豆粕为原料,用挤压机形成的剪切力进行组织化[1]  。此法生产的蛋白,也称挤压蛋白,可用作人造肉的基料或肉制品的增量 ( 2)纺织法。以大豆分离蛋白为原料,采用类似人造丝的制造工艺,制成的大豆蛋白丝状纤维,称为纺丝蛋白。可用作仿肉制品的肌纤维材料。此种方法尚未大规模工业化生产。

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